HORAFOSCA
A finals de setembre, principis de tardor, passejar per la vinya de "La Figuera" sota la darrera llum del dia i contemplar el xarel.lo encara per collir esdebé un instant màgic.
Un vi equlibrat que mostra al màxim la tipicitat del xarel.lo en el seu habitat natural; alçada de 250 m sobre el nivell del mar, terreny fèrtil profund i vinyes velles de poca producció.
La vinya de "La figuera" mantè la idèntitat d'aquells paissatges d'abans, on era habitual la coexistencia dels ceps amb una figuera al mig, que donava a part de figues, l'ombra necessària pels pagesos i els animals de tir.
Un vi que admet moltes variants: Per acompanyar peixos al forn, sarsueles de marisc, plats mar i muntanya, pernils i xarcuteria ibèrica, formatges de pasta tova evolucionats.
Vi ecològic certificat per el CCPAE
Vi apte per a vegans. En la seva elaboració no s'utilitza cap producte d'origen animal
vi blanc Penedès D.O
Anyada 2018
100% Xarello
vinya "La Figuera" al paratge de la Pineda, plantada l'any 1951.
VINIFICACIÓ
Verema manual. Maceració pelicular en fred a dins la premsa. Premsat suau. Desfangat estàtic del most flor a 16 C i fermentació alcohòlica controlada en dipòsits d'acer
inoxidable amb el llevat indigena previ peu de cuba. Criança durant 7 mesos en botes de roure françès i castanyer amb batonage de les mares fines periodics.
NOTA DE TAST
Aroma d'intensitat mitjana, amb sensació de concentració, ampli en matissos, desde fruita cítrica com la llima que evoluciona cap a la fruita d'ós com el prèssec, i, si s'el deixa respirar, ens acaba descobrint les notes que li aporten la criança sobre les mares a dins la bòta; fumats i fruits secs.
A la boca és sec, amb una acidesa mitjana que li dóna un efecte fresc i profund. Es percep suaument el tani de les mares i aquestes ens aporten una estructura corporal generosa que dóna volum i alhora una profunditat de tacte sedos. L'aroma gustatiu es complex (llima,fruita d'os, fumats) i persistent.
