VINOMI
Xarel·lo i Xarel·lo Vermell, dues varietats de raïm semblants pero no iguals, donen una personalitat única a aquest vi d'aroma afruitat, intens en boca i de final sec però refrescant. És la reinterpretació del clásic vi blanc del Penedès.
El xarel·lo vermell és una mutació genètica del xarel·lo blanc. És una varietat pràcticament desaperescuda, que al Penedès se troba sobretot a la part central, al trinagle format pels municipis de Vilobí, La Granada i Les Cabanyes. Te la pell de color rosat i més gruixuda, fet que si es cull amb una bona maduració ens aporta major complexitat aromática.
Ideal per pendre a copes o per acompanyar plats de peix, arroços, fideus, cuina de fusió orinetal, formatges de pasta tova, amanides, etc..
Vi ecològic certificat per el CCPAE
Vi apte per a vegans. En la seva elaboració no s'utilitza cap producte d'origen animal.
vi blanc Penedès D.O
Collita 2019
65% Xarel·lo blanc 35% Xarel.lo Vermell
vinyes del
"Triangle" i "Pupurri" a La Pineda i "La Carretera" de Bellver.
VINIFICACIÓ
Verema manual. Maceració de les pells en fred per
extreure'n els aromes, sobretot del xarel.lo vermell. Fermentació en diposit d'acer inoxidable amb llevat indigena previ peu de cuba. Criança amb les mares fines durant quatre mesos amb
bastontages periòdics. Embotellat el més de març.
NOTA DE TAST
Aroma penetrant pero delicat: notes de fruita tropical que aporta el xarel·lo vermell (plátan, pinya), florals (flor de taronger), cítriques (pomelo), sobre un fonds herbaci (fonoll). Pas per boca intens i de final fresc i persistent.
