Un traç imborrable a la ment d’experiències viscudes, emocions i records.
El Memòria s’elabora amb el xarel·lo de les vinyes velles de la finca de la Pineda, de parcel·les plantades en vas als anys seixanta del segle passat.
Amb aquest raïm elaborem el nostre Corpinnat de més llarga criança, amb més de 60 mesos de repòs a la cava, durant els quals el vi guanya complexitat i profunditat fins a desenvolupar un marcat caràcter umami.
Un escumós que parla de les vinyes d’on venim, del pas del temps i dels moments que volem recordar.
Varietats de raïm: Xarel·lo
Anyada: 2020
Elaboració: Segona fermentació en ampolla pel mètode tradicional. Criança mínima a partir de 60 mesos. Brut Nature.
Recomanem amb: Pernils ibèrics, aus rostides, peixos de textura carnosa al forn, rissotos, guisats, foies i formatges blaus.
Varietats de raïm
100% xarel·lo. De la finca «La Pineda». Dues vinyes velles plantades en vas l’any 1967 al municipi de Vilobí del Penedès.
Sols argilo-calcaris amb presència de guix.
Valors analítics
- Alcohol: 12,50 % vol
- Acidesa Total: 5.2 g/l (tartàrica)
- SO2: 30 mg/l
- Sucres: 0,5 gr/l
Viticultura
Agricultura ecològica certificada pel CCPAE (Consell català d’agricultura ecològica).
Prioritzem el respecte per la biodiversitat i el medi ambient: per això cultivem les nostres vinyes sense utilitzar herbicides ni insecticides i només fem servir adobs orgànics naturals.
Vinificació
Raïm collit a mà per evitar l’oxidació prematura abans del premsat.
Premsat molt suau i posterior desfangat durant 24 hores amb decantació natural. Fermentació controlada en acer inoxidable.
Criança del vi base en mares fines durant 8 mesos i estabilització natural durant l’hivern en inoxidable.
- Tiratge (embotellat): Agost 2021
- Criança a la cava: Mínim de 60 mesos en rima
- Desgorjat: A partir dels 60 mesos es desgorja en funció de la demanda. Sense adició de sucre i sulfurós al degorjat: BRUT NATURE degorjat sense congelar el collar. S’indica data de desgorjat a la contra-etiqueta.
Nota de tast
De color groc daurat amb reflexos ambre i bombolla fina i persistent. Al nas, la llarga criança es manifesta amb aromes de fruita madura, fruits secs, pa torrat i subtils notes de criança.
En boca sorprèn per la seva frescor, amb una textura cremosa, bona estructura i una acidesa equilibrada. Hi trobem records de fruita blanca al forn, fonoll i lleugers matisos de xerès. El seu caràcter umami aporta profunditat i una dimensió gastronòmica, amb un final llarg, sec i persistent.
Premis i reconeixements
Medalla de plata «EFFERVESCENTS DU MONDE 2012» (France)
Medalla d’or «Guilbert&Gaillart», 2016 (France)
Guia de Vins de Catalunya 2022, 9.82 punts.
Robert Parker, the wine advocate: 92+ punts
Guia Peñin: 91 punts
Atkin: 92 punts
Detalls de compra
Compra de 6 en 6 ampolles perquè sigui més efectiu el transport. Combina-les com vulguis.
25,50 €
