Vermell

100% xarel·lo vermell. El xarel·lo vermell és una mutació genètica del xarel·lo. És una varietat de raïm molt escassa (pràcticament en vies de desaparició), que al Penedès es troba sobretot a la part central, entre els municipis de Vilobí, la Granada i les Cabanyes. Són vinyes velles, de més de cinquanta anys, que donen poc raïm però de millor concentració. La diferència es que té la pell de color vermell i més gruixuda, fet que li aporta més acidesa i si es cull amb una bona maduració ens aporta més complexitat aromàtica. Can Descregut va ser el primer celler en treure un vi al mercat 100% Xarel·lo Vermell l’any 2005.

Vinya plantada en vas l’any 1956, de molt poca producció, situada a una alçada de 300 m sobre el nivell del mar al paratge de la Pineda a Vilobí del Penedès, en sòl argilós-calcari de textura franca amb presència de guixos. Agricultura ecològica certificada per la CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica).

Maceració pellicular en fred durant 10 hores a dins la premsa, buscant l’extracció d’aromes i un xic de color. Desfangat estàtic del most flor a 14 °C. Fermentació alcohòlica en dipòsit d’acer inoxidable amb llevat indígena fent uns dies abans un peu de cuba amb el propi raïm a la vinya. Criança en dipòsit d’acer inoxidable amb les seves mares fines (lies) durant 8 mesos, amb batonnage periòdics. No estabilitzat ni clarificat, i només lleugerament filtrat s’embotella el mes de juny de 2023.

Presenta un color groc ataronjat fruit de la maceració de les pells. D’intensitat aromàtica baixa, però delicada i d’una gran complexitat: presenta fruita blanca (poma i pera), cítrics, fumats, notes terroses i de bolets, i una punta de maduixeta vermella molt pròpia de la varietat gràcies als tanins. En boca té amplitud, de pas suau, sedós i elegant sobre un fons mineral. Postgust persistent i salí.

Guia de vins de Catalunya 2023: 9,69 punts VI ECOLÒGIC
Guia de vins de Catalunya 2022: 9,75 punts (Premi al millor vi de Xarel·lo Vermell) Robert Parker, The Wine Advocate: 93 punts